KampusMedan – Deli Serdang, Sejumlah dosen Universitas Prima Indonesia (Unpri) Medan pada hari Selasa Tanggal 9 November 2021, mengadakan kegiatan PKM (Pengabdian Kepada Masyarakat) di Desa Sekip Deli Serdang. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan ekonomi masyarakat Desa Sekip, Kabupaten Deli Serdang melalui inovasi pengolahan Ubi Ungu.

Acara dibuka dengan kata sambutan oleh Kepala Desa Sekip, Sumardi. Tampak masyarakat sangat antusias mengikuti acar tersebutt. Peserta yang hadir di kegiatan PKM yang diadakan di Kantor Desa Sekip sekitar 20 orang, merupakan ibu rumah tangga.

Selama ini, ibu rumah tangga membuat perempuan hanya mengandalkan pendapatan dari suami sebagai kepala keluarga. Dengan adanya kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini, diharapkan ibu rumah tangga mampu menghasilkan pundi-pundi rupiah dan menambah pendapatan keluarga, meskipun hanya berada di dalam rumah.

Menurut Ketua PKM Unpri, Mas Intan Purba SSi MSi, output dari kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan ekonomi keluarga melalui pelatihan pengolahan Ubi Ungu, yang nantinya Ubi Ungu akan diolah menjadi Boba. Ubi Ungu merupakan jenis umbi-umbian yang memiliki cita rasa manis dan kaya nutrisi, antara lain protein, kalium, fosfor, biotin, dan beberapa vitamin diantaranya Vitamin A, C, dan E. Ubi ungu juga merupakan sumber beta karoten dan kaya akan anti oksidan.

Mengonsumsi Ubi Ungu memiliki banyak manfaat, antara lain mencegah penyakit jantung, menjaga berat badan, mencegah kanker, menjaga kesehatan mata, dan mampu mengurangi resiko terjadinya peradangan. (sumber: https://www.alodokter.com/manfaat-ubi-ungu-enak-dimakan-hingga-antikanker).

Selama ini, ibu rumah tangga hanya mengetahui pengolahan Ubi Ungu dengan cara dikukus, direbus dan digoreng. Hasilnya menjadi kolak ubi, kue basah, dan ubi goreng. Namun, Tim Dosen Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Prima Indonesia yang diketuai oleh Mas Intan Purba SSi MSi, didampingi anggota lainnya antara lain Herlina Novita SE MSi dan Jamaluddin SE MSi memberikan inovasi baru dalam pengolahan Ubi Ungu menjadi boba.

Boba merupakan bahan isian minuman yang saat ini banyak diminati. Minuman Boba kini menjadi minuman hits yang melanda masyarakat di Indonesia. Banyak gerai minuman Boba yang kini bermunculan.

Mengingat minuman boba tengah naik daun, peluang mendapatkan keuntungan dari usaha minuman ini pun cukup besar. Cara membuat Boba juga tergolong mudah. Namun, pada pelatihan ini pembuatan Boba berasal dari Ubi Ungu yang pastinya lebih sehat, lebih berserat, dan membuat ibu rumah tangga mampu meraup keuntungan yang besar.